Ликер «МАРАСКИН». Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним из лучших ликеров. Сначала при помощи дистилляционного аппарата надо приготовить 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л воды померанцевых цветков. Если в ваших краях не растет померанец или вы не сможете его достать, то, в принципе, можно обойтись любой цветочной водой, добавив в нее немного цедры любых цитрусовых. Все воды смешайте, разведите в них 6 кг сахара и налейте 3-3,5 л очищенного углем спирта. Напитком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорьте, если есть возможность, то залейте пробку смолой или сургучем и поставьте бутыль в темное место при комнатной температуре на 6 месяцев. Потом осторожно перелейте ликер в чистую бутыль, чтобы не взболтать осадрк. Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и тоже употреблять. Далее ликер хранят закупоренным в прохладном месте сколь угодно долго, со временем он только улучшается свои вкусовые качества.

Ликер с ванилью. На 3 л спирта положите 4-5 г ванили, 4-5 г хорошо вымытой, но не толченой корицы, и 3 гвоздики. Добавьте 600-700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Потом процедите и смешайте с сиропом из 600-700 г воды и 2-2,5 кг сахара обычным способом.

Ликер из красной смородины (Болгария). Промыть смородину и отделить ягоды. Всыпать в бутылку вместе с 4-5 листьями кустарника и залить водкой или спиртом, разбавленным равным количеством воды. Закупоррггь бутылку и выдержать на солнце 5-6 недель. Выделившийся сок процедить и на литр сока добавить приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды густой сироп.
Ликер профильтровать, разлить в бутылки и хорошо закупорить.

Ликер из натурального кофе (Болгария). Сварить 50 г свежемолотого кофе в 1,5 стакана воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение 1 суток. Сварить гутой сироп из 2,5 стакана сахара и 1,5 стакана воды. Добавить в сироп 1 чайную ложку лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 мл коньяка. Налить ликер в бутылки и выдержать 2-3 недели.

Ликер из апельсинов (Танзания). Хорошо обмыть 10 апельсинов и разрезать корку каждого из них в 6 местах. Выжать из апельсинов сок и добавить в сок 2 л водки. Затем добавить 1,5 кг сахара. В жидкость положить 1-2 палочки корицы, апельсиновые корки, завязанные в мешочек из марли.
Через 6 недель вынуть мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и разлить в бутылки.

Мятный ликер (болгарская кухня). В бутылке с 1/2 л коньяка положить 4-5 веточек свежей мяты, закупорить бутылку и поставить в теплое место. Через неделю процедить коньяк и добавить в него сироп, приготовленный из 2 стаканов сахара и 1 стакана воды.
Выдержать ликер 2-3 недели.

Ликер апельсиновый (румынская кухня). 1 л спирта (90°), 4 апельсина, 1 л сырого молока, 1 лимон, 1 кг сахара.
В четырехлитровую банку налить спирт, сырое молоко, положить сахар, 4 не очень мелко нарезанных апельсина с кожей и косточками и нарезанный кусочками лимон. Завязать банку и дать фруктам настояться в течение месяца, через каждые 2-3 дня хорошо размешивая деревянной ложкой. Через месяц процедить через марлю и тщательно выжать апельсины, чтобы они выпустили весь сок. Полученную жидкость профильтровать следующим образом: в обычную воронку вставить фильтр из пропускной бумаги (молено из ученической промокашки). Медленно разлить по бутылкам напиток через этом фильтр, что займет несколько часов, зато жидкость получится зеркально-чистая. Рекомендуется при этом не прикасаться руками к бумажной воронке, чтобы она не порвалась. Если на ней накопится слишком большой осадок, следует заменить ее новой воронкой. Разлитый по бутылкам и закупоренный ликер прекрасно сохраняется.

Ликер вишневый (болгарская кухня). 2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы, 1 мускатный орех. Выдержать на солнце 8 -10 дней, затем добавить 1/2 л водки. Настоять 4-5 недель, после чего процедить и разлить в бутылки.

Ликер «ЧЕРНАЯ ИОГАННА» (немецкая кухня). 1 кг черной смородины, 2-4 бутона гвоздики, 1 л хлебной водки, 375 г леденцов или сахара.
Смородину подготовить, подавить, заполнить ягодами сосуд, добавить гвоздику и влить хлебную водку. Сосуд поставить на солнце и выдерживать около 6 недель. Затем процедить через марлю. В полученную жидкость добавить сахар, разлить в бутылки. Время от времени бутылки встряхивать. Когда сахар растает, ликер готов к употреблению.

Ликер из апельсиновых корочек (болгарская кухня). Приготовляется таким же способом, как и ликер из лимонных корочек. Если апельсины крупные, достаточно взять корку двух апельсинов.