Мочение винограда. Для мочения используют сорта винограда Шасла, Мускат александрийский, Катта-Курган, Галан, Русский конкорд, Нимранг и др. Лучше использовать для мочения виноград, который имеет крепкие, мясистые ягоды и неплотные грозди.

Мочение брусники. Отбирают крупные красные ягоды, удаляют плодоножки, листочки и прочие примеси. Удобнее переборку делать на наклонном столе.

Сливы мочат так же, как и яблоки. Плоды должны иметь кисловатый вкус. Рецепт заливки тот же.

Мочение груш. Для мочения используют груши кислые и мало терпкие, с плотной мякотью, вполне вызревшие. Мойка плодов, их укладка, переслаивание соломой, приготовление раствора и заливка им - все проводится подобно тому, как это делается при мочении яблок.

Мочение яблок. Лучшими для мочения являются осенние и зимние сорта с плодами кисло-сладкого вкуса и плотной мякотью. Заслуженной славой пользуются моченые яблоки Антоновки обыкновенной и Анто-новки-каменички. Очень хороши моченые яблоки и сорта Бель. Пригодны для мочения также сорта Анис, Бабушкино, Пепин литовский, Скрижапель и др.