Морс из сиропа. Сироп ягодный или фруктовый - 150 г, вода - 1000 г. Сироп разбавляют кипяченой водой. Если морс получился слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока.
Ягодный морс. Ягоды (клюква, черная смородина, брусника, черника, малина или клубника) - 150 г, сахарный песок - 150 г, вода - 1000 г, сок одного лимона. Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельченных ягод через марлю отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и кипятят 10-20 мин. Отвар процеживают, растворяют в нем сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают, если приготавливают холодный морс. В охлажденный отвар добавляют ягодный сок. Приготовленный морс переливают в кувшин, наполненный льдом.
Морс - это освежающий напиток, который готовят из охлажденного отвара ягод или фруктов, а также из плодовых соков, по вкусу сдобренных сахаром. Народный способ приготовления морса такой же как и киселя. Отличие только в том, что не добавляется крахмал или картофельная мука.
Слово «морс» стало нарицательным в отношении клюквенного напитка. Но в книге И. П. Бабина «Напитки на любой вкус» даются рекомендации по приготовлению морса из ягодных отваров, соков, в том числе и консервированных. Напиток подают к столу в кувшине холодным или теплым в зависимости от сезона. В холодный морс добавляют лед и пьют через соломинку.