| Аперитивы рецепты |
|
Аперитивы - это напитки, которые возбуждают аппетит. Готовят их в шейкере и употребляют в охлажденном виде (иногда с кубиками льда).
|
| Пунш рецепты |
|
Пунш - это напиток, который готовится на основе чая, реже молока с добавлением ягод или фруктов. В состав пуншей могут быть введены сиропы, пряности, соки, яйца, молоко. Принимают в холодном и горячем виде. |
| Щербеты |
|
Щербеты - это восточные прохладительные напитки из фруктовых сиропов. Для улучшения вкусовых качеств и повышения пищевой ценности их готовят иногда с добавлением пряностей, мороженого, консервированных фруктов. Температура щербетов 5-8° С. |
| Ягодный морс |
|
Ягодный морс. Ягоды (клюква, черная смородина, брусника, черника, малина или клубника) - 150 г, сахарный песок - 150 г, вода - 1000 г, сок одного лимона.
Ягоды перебирают, промывают и разминают. Из измельченных ягод через марлю отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и кипятят 10-20 мин. Отвар процеживают, растворяют в нем сахар, добавляют лимонный сок и охлаждают, если приготавливают холодный морс. В охлажденный отвар добавляют ягодный сок. Приготовленный морс переливают в кувшин, наполненный льдом. |
|
|
Морс - это освежающий напиток, который готовят из охлажденного отвара ягод или фруктов, а также из плодовых соков, по вкусу сдобренных сахаром. Народный способ приготовления морса такой же как и киселя. Отличие только в том, что не добавляется крахмал или картофельная мука.
Слово «морс» стало нарицательным в отношении клюквенного напитка. Но в книге И. П. Бабина «Напитки на любой вкус» даются рекомендации по приготовлению морса из ягодных отваров, соков, в том числе и консервированных. Напиток подают к столу в кувшине холодным или теплым в зависимости от сезона. В холодный морс добавляют лед и пьют через соломинку.
|
|
|
Клюквенный морс с медом.
Клюкву перебрать, вымыть, размять деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжать сок. Выжимки залить водой, поставить на огонь, прокипятить в течение 5-8 мин и процедить. Затем добавить мед, дать ему раствориться и влить отжатый сок. Подавать напиток охлажденным.
1 стакан клюквы, 2 ст. ложки натурального меда, 1 л воды. |
|
|
Напиток из моркови, лимона и меда.
Воду вскипятить, охладить. Морковь тщательно очистить щеткой, натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с водой и приправить по вкусу солью, соком из лимона и медом. В приготовленный напиток добавить мелко нарезанную зелень укропа.
1 кг моркови каротель, 2 стакана воды, 2 ст. ложки меда, сок из лимона, соль по вкусу, зелень укропа. |
|
|
Напиток из отвара сушеных яблок с медом.
Нарезанные сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить около получаса. Отвар процедить, добавить в него мед и лимонный сок, хорошо перемешать. Подать напиток горячим.
150 г сушеных яблок, 1/2 стакана натурального меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 л воды. |
|
|