Рисовый крахмал добывают так. Рис замачивают в воде с прибавкой содового щелока в течение 6-18 часов, пока зерна не разбухнут. Затем размякшие зерна раздавливают или размалывают в мезгу. Из мезги водой отмывают крахмал так же, как уже выше описано.