Для каждого вида консервов в разных по вместимости банках или бутылках установлены необходимая длительность стерилизации (в минутах) и температура (в градусах). Чаще всего домашние консервы стерилизуют при 100° С, т. е. в кипящей воде.
В зависимости от того, в каких банках изготовляют консервы, порядок работы различен.
Консервирование в стеклянных банках со стеклянными крышками.