Арбузы. Для хранения арбузы берут по возможности свежие, а еще лучше, если их брать прямо с плетей. Отобранные для хранения арбузы чуть обмазывают разведенной глиной, с примесью мелко нарубленного сена, и укладывают для просушки на солнечном месте или в хорошо проветриваемом сарае.

После первой обмазки, когда она высохнет и потрескается, следует произвести вторичную обмазку. Иногда приходится и еще раз осмотреть арбузы и обмазать потрескавшиеся места.
Когда обмазка окончательно высохнет, арбузы складывают в сухой, прохладный подвал, переслаивая сеном. Опыты показали, что арбузы хорошо сохраняются до марта.

Дыни. Дыни зимних сортов хорошо сохраняются подвешенными наподобие капусты. Из мочала плетется сетка с отверстиями, имеющими в квадрате вершка 2-3(8-13 см), смотря по величине плода. В эту сетку вкладывается дыня и подвешивается так, чтобы не касаться других дынь. В обычном овощном подвале, если в нем хорошо устроена вентиляция и нет особенной сырости, дыни хранятся хорошо. Но как только на дыне будет замечено хотя бы одно пятно,- такой плод надо немедленно использовать, иначе плод или загниет, или сделается невыносимо горьким. Так называемые «дубровки» могут сохраняться до января - февраля, а в хорошо приспособленном помещении - до марта.

Хранение слив. Плоды венгерок, спелые, но не морщившиеся еще, осторожно, в перчатках, снимают с дерева с плодоножкой и поодиночке заворачивают в белую бумагу. Затем берут широкие, но не высокие стеклянные банки и дно их покрывают слоем сухих грушевых листьев, которые особенно долго противостоят гниению. Затем кладут слой венгерок и опять покрывают листьями и т. д., до наполнения сосуда. Сложенные таким образом венгерки завязывают возможно крепче пергаментом или бычьим пузырем и ставят'в хороший подвал или зарывают в землю на глубину около 1\2 аршина (примерно метр). Чтобы можно было всегда доставать сливы из земли даже во время морозов, на землю кладут толстый слой навоза или сухих листьев, чтобы предохранить землю от замерзания.

Условия хранения плодов и ягод и их характеристики

Немаловажное значение для повышения лежкости яблок при хранении имеют агротехника и условия выращивания, Хорошего качества и лежкости плоды получают в садах, где правильно применяют обрезку плодовых деревьев, обработку почвы, меры борьбы с болезнями и вредителями, орошение, удобрение. Например, переудобренные яблони дают плоды, которые после съема сильнее дышат, больше испаряют влаги, а следовательно, легче загнивают. При избытке фосфорных удобрений плоды становятся деревянистыми, грубыми. Междурядные посевы или посадки при хорошем уходе за плодовыми деревьями не представляют особой опасности для качества плодов. Однако, если это возможно, междурядья лучше сделать задерненными.
Яблоки перед хранением перебирают, отсортировывают пораженные болезнями и вредителями или с механическими повреждениями. Отбракованные яблоки можно переработать на сок, сидр, компоты.

Величина, окраска, лежкость и вкусовые качества плодов в значительной мере зависят от времени их съема. Рост плодов продолжается до естественного их опадения. Преждевременный сбор плодов снижает урожай. Такие плоды не имеют характерной для данного сорта окраски, аромата и вкуса, во время хранения они вянут (сморщиваются). Запоздалый сбор, особенно ранних сортов, ведет к перезреванию плодов, мякоть их становится рыхлой (мучнистой), недостаточно сочной, лежкость снижается; поздний сбор ослабляет плодовые деревья и снижает урожайность в последующие годы, усиливает периодичность плодоношения.