Лучше всего замораживать ее в сентябре-октябре из летних посевов или посадок, с тем чтобы сделать небольшой запас на зиму.

Быстрозамороженные пищевые продукты сохраняют свое исходное качество лучше, чем при любом другом способе консервирования или хранения. Теперь, когда значительная часть нашего населения обеспечена хорошими домашними холодильниками, можно дать рекомендации по их использованию для домашнего замораживания и хранения разных плодов и овощей.

Перед хранением картофель для увеличения его лежкости следует перебрать. Это трудоемкая операция значительно упрощается и ускоряется, если использовать переборочный стол - деревянный ящик, установленный с небольшим наклоном на низких козлах. Длина ящика около 150 см, ширина - около 75 и высота - 25 см. Дно ящика состоит из узких деревянных реек, расположенных так, чтобы в первой половине ящика зазор между рейками составлял 3-4, а во второй - 6-7 см. Картофель, скатываясь по решетке, проваливается через ее прозоры, попадает в заранее подставленные ящики или корзины, разделяясь на два сорта. Одновременно отбираются больные клубни, остатки ботвы и почвы. Переборочный стол изготавливают разборным и переносным из подручных материалов (рис. 13).

Отслужившую свой век эмалированную ванну можно превратить в небольшой погребок, разместив ванну под садовым домиком, летней кухней, навесом, установив ее на песчаную подушку толщиной 8-10 см, а затем обсыпав грунтом по бортик.

На сухих и возвышенных местах с низким уровнем грунтовых вод картофель и корнеплоды можно хранить в неглубоких ямах, канавах, буртах (рис. 10, 11).

На сырых и переувлажненных участках можно хранить картофель и овощи в прочных полиэтиленовых мешках или в емкостях, например, в бочках, прикопанных и утепленных сухим листом, торфом, опилками (рис. 9).

Для участка с высоким расположением грунтовых вод, где сухой погреб построить трудно, пригоден лабаз, распространенный в Ленинградской, Ярославской, Костромской и других северо-западных областях (рис. 7).

Бурты и траншеи - наиболее распространенные типы простейших хранилищ. Для их устройства требуется мало строительных материалов, к тому же дешевых и в основном местных. Участок для буртов и траншей подбирают на возвышенном месте, на легких или средних почвах. Он должен~иметь уклон для стока дождевых и талых вод. Хранилища надо располагать в направлении с севера на юг. Грунтовые воды не должны подниматься выше 1-1,5 м до дна хранилища.