Высушенную продукцию надо выдержать в ящике или другой таре для выравнивания влаги внутри плодов. Выдержка производится в течение 2-3 недель. Если во время выдержки часть плодов начинает покрываться плесенью, это свидетельствует о том, что продукт недосушен или хранился при повышенной влажности. Такую продукцию надо тщательно промыть и досушить.

Не следует смешивать с плесенью появляющийся иногда на сушеной сливе и других плодах сероватый налет, состоящий из кристаллов сахара.

Сохранять сушеные плоды можно в деревянных ящиках, фанерных или картонных коробках упакованными в пергаментную бумагу. Можно сохранять и в мешках. Сушеные ягоды для сохранения аромата лучше хранить в плотно закрывающейся таре.

Хранить сушеные плоды и ягоды нужно в сухом, прохладном месте. Отсыревшие плоды теряют свои качества и плесневеют. Для предохранения от плесневения и появления насекомых (моли) можно через некоторое время прогреть продукцию в сушильном шкафу, духовке, русской печке при 60 градусах в течение 30 минут.
Сушеные плоды и ягоды используют для приготовления компотов и киселей.