Одним из видов консервирования способом сушки является приготовление лаваша. Для его изготовления прошпаренные плоды (яблоки, грушу, сливу, алычу и т. д.) протирают через сито или пропускают через мясорубку и получившуюся массу намазывают на противни или листы фанеры, а затем высушивают на солнце или в сушилке сначала при температуре 60 градусов, а затем 80 градусов.
Получившийся продукт в виде листов свертывают в трубки и хранят как сухофрукты, используя для приготовления начинки для пирогов, под-кисления борща (лаваш из алычи) и т. д.