Щербеты - это восточные прохладительные напитки из фруктовых сиропов. Для улучшения вкусовых качеств и повышения пищевой ценности их готовят иногда с добавлением пряностей, мороженого, консервированных фруктов. Температура щербетов 5-8° С.

Большинство щербетов готовят следующим образом. Все компоненты, за исключением мороженого и консервированных фруктов, смешивают в электромиксере, разливают в бокалы или конические стаканы, кладут мороженое и консервированные фрукты и подают на стол.

Щербет апельсиновый. На 150 мл напитка: фруктово-ягодное мороженое 50 г, сок яблочный 50 мл, морс апельсиновый 50 мл.

Щербет «Солнечный луч». На 150 мл напитка: клубничное мороженое 50 г, персиковый сок 50 мл, ягодный сок (любой) 50 мл.

Щербет клубничный. На 150 мл напитка: пломбир клубничный 50 г, сироп клубничный 50 мл, молоко пастеризованное 80 мл.

Щербет рябиновый. На 150 мл напитка: фруктово-ягодное мороженое 50 г, рябиновый сироп 20 мл, яблочный сок 80 мл.

Щербет фруктовый. На 150 мл напитка: фрукты компота ассорти или других консервированных компотов 50 г, мороженое фруктово-ягодное 50 г, сироп клубничный 10 мл, морс вишневый 40 мл.

Щербет вишневый. На 150 мл напитка: мороженое фруктово-ягодное 50 г, сироп вишневый 20 мл, молоко пастеризованное 80 мл.

Щербет кофейный. На 150 мл напитка: пломбир 50 г, кофейный сироп 10 мл, рябиновый сироп 10 мл, пастеризованное молоко 80 мл.

Щербет черносмородиновый. На 150 мл напитка: фруктово-ягодное мороженое 50 г, черносмородиновый сироп 20 мл, пастеризованное молоко 80 мл.

Щербет лимонный. На 150 мл напитка: пломбир 50 г, лимонный сироп 20 мл, пастеризованное молоко 80 мл.

Щербет ананасный. На 150 мл напитка: фруктовое мороженое 50 г, ананасный сок 50 мл, лимонный морс 50 мл.

Щербет ореховый. На 150 мл напитка: ореховое мороженое 50 г, ореховый сироп 20 мл, апельсиновый сок 80 мл.

Щербет «Роза». На 150 мл напитка: пломбир 50 г, сироп из роз 20 мл, лимонный или смородиновый морс 80 мл.

Щербет сливовый. На 150 мл напитка: сироп шоколадный 10 мл, фруктово-ягодное мороженое 50 г, сок сливовый 90 мл.

Щербет крымский. На 150 мл напитка: пряный сироп 10 мл, абрикосовый или персиковый сок 90 мл, пастеризованное молоко 50 мл.

Щербет «солнышко». На 150 мл напитка: абрикосовый сироп 10 мл, морковный сок 90 мл, фруктово-ягодное мороженое 50 г.