Газированные соки.
Газированные соки обладают более освежающим вкусом и лучше утоляют жажду. Кислотность соков, предназначенных для газирования, должна быть в пределах 0,7-1,2%. Ее можно определить химическим путем или по вкусу. Для определения необходимого количества сахара руководствуются только вкусом.

Для газирования пригодны лишь прозрачные соки. Газировать сок в домашних условиях можно при помощи автосифона. Газирование проводится непосредственно перед употреблением. Сок, предназначенный для газирования в автосифоне, охлаждают до 0° и наполняют им автосифон.