Рябиновый сок.
Рябина по количеству содержащихся в ней витаминов Р и каротина стоит на особом месте среди плодовых пород. Дикая (лесная) рябина для приготовления соков непригодна из-за сильной горечи плодов. Не все виды и культурной рябины пригодны для этой цели из-за грубого вкуса. Наиболее целебными и приятными на вкус являются соки из невежинской (кубовой, желтой и красной) и черноплодной рябины.

Собранные и промытые плоды рябины освобождают от кистей, бланшируют паром или опускают в эмалированную посуду с кипящей водой на 2-3 мин. Затем плоды в горячем виде протирают на сите. Протертую массу невежинской рябины смешивают с таким же количеством кипящего 20%-ного сахарного сиропа. Смесь нагревают до начала кипения и консервируют способом горячего розлива.

Сахарный сироп можно приготовить на воде, которой бланшировали плоды.

Сок из черноплодной рябины готовят так же, но сироп перед консервированием добавлять не нужно. Если сок окажется кислым, то добавлять в него сироп можно перед употреблением.
Сок из черноплодной рябины рекомендуется для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, но при некоторых желудочных болезнях противопоказан.