Для того, чтобы крестьянин мог легче решить вопрос о том, из чего выгоднее добыть крахмал, укажем здесь цифры. Из 100 фунтов зерна риса можно добыть крахмала 82 фунта, из 100 фунтов муки и зерна кукурузы - 63 ф., пшеницы - 57 ф., ржи - 55 ф., овса - 50 ф., ячменя - 48 ф., из бобовой муки - 58 ф., гороховой - 57 ф., чечевичной - 56 ф., крупы и муки гречневой - 66 ф., пшенной - 69 ф. Из 100 фунтов клубней картофеля получается от 15 до 30 фунтов крахмала, из плодов каштана - 38 ф., конского каштана - 36 ф., желудей - 35 ф., незрелых яблок - 10-20 ф., незрелых груш - 11-24 ф., корней купыря - 20 ф., земляного ореха - 16 ф., клубней чистяка - 13 фунтов крахмала. Это по нашим старым мерам. По новым из 100 кило зернового риса выйдет 82 кило крахмала. И так будет везде, только вместо фунтов надо будет поставить кило.