Рисовый крахмал добывают так. Рис замачивают в воде с прибавкой содового щелока в течение 6-18 часов, пока зерна не разбухнут. Затем размякшие зерна раздавливают или размалывают в мезгу. Из мезги водой отмывают крахмал так же, как уже выше описано.

Полученному крахмальному молочку дают успокоиться. Когда крахмал осядет, его промывают чистой водой и каждый раз пропускают сквозь частое волосяное сито для отделения разбухшей клейковины.

Очищенный крахмал затем сушат, как уже выше описано. Из 1 '/4 фунта риса получается около 1 фунта крахмала, который ценится гораздо дороже, чем даже пшеничный крахмал. Рисовый крахмал, кроме прачечных, употребляется также для приготовления пудры. 1 фунт это по новым мерам составит около 410 граммов.

Добывание крахмала из яблок и груш. Для этой цели пригодные еще не зрелые, зеленые дикие яблоки и груши, которые ни для чего другого не годятся. Получают из них крахмал так.
Зеленые плоды стирают на терке в мезгу, как картофель. Затем мезгу складывают в боченок, заливают чистой холодной водой, перемешивают хорошенько и дают устояться. Когда жидкость отстоится, ее сливают с осадка, наливают свежей водой, перемешивают и опять дают устояться.

Тогда на дне бочки осядет крахмал, верхний слой которого будет волокнистый, а нижний в виде зеленоватого студня. Верхний слой осторожно счерпывают. Нижний же слой крахмала кладут на чистое сито и, промывая водой, протирают сквозь сито в банку. Затем нужно дать жидкости устояться и слить воду с осадка. Осадок же несколько раз промывают чистой водой, пока в банке не осядет чистый крахмал. Крахмал этот, однако, будет не белого, а зеленоватого цвета. Этот крахмал затем высушивают.

Из 6 фунтов яблок или груш можно получить около 1 фунта крахмала, который вполне пригоден для домашнего употребления и для приготовления из него патоки. 6 фунтов по новым мерам составят 2 2\5 килограмма, а 1 фунт - 410 граммов.