Для получения крахмала из неразмолотых зерен поступают так. Зерна размачивают в чистой воде. Когда они размякнут, то их сплющивают или растирают в ступке или между жерновами.
Затем размятое в мезгу зерно разводят водой так, чтобы получилась жидкость вроде сметаны. Ее оставляют в теплом месте на 2-5 дней, покуда клейковина вся не сгниет. Крахмал прочен и гниению не подвергается, сгниет же одна клейковина.

Тогда ее отмывают от крахмала, что происходит быстрее и легче, чем если клейковина свежая. После отмывки клейковины крахмал промывается несколько раз и сушат его также точно, как выше описано.

Но такой способ добывания крахмала невыгоден. При нем, во-первых, пропадает клейковина, а она вещь ценная. Во-вторых, от гниения клейковины поднимается ужасный смрад, да и сгнившую клейковину придется увозить на свалку, ибо даже в корм скоту она не годится. Поэтому лучше пшеничный крахмал добывать из пшеничной муки, а не из зерна.