Если крахмал получается желтоватого оттенка от плохо отмытой клейковины, а желают получить чисто белый крахмал, то его снова промывают, но уже не в чистой воде. Для этого нужно заготовить содовой щелок. Для этого берут 1 фунт обыкновенной продажной соды и распускают ее в полведре воды. Затем сюда же прибавляют полфунта или три четверти фунта извести кипелки и все перемешивают. Дав жидкости устояться, вы заметите, что на дне образовался осадок. Жидкость над ним и будет представлять крепкий содовый щелок. Этого щелока нужно взять немного, не более 1 деревянной простой ложки на 1 ведро воды.

В таком, слабом растворе крахмал разбалтывают и дают постоять 4- 6 часов. Затем жидкость сливают, крахмал опять разводят, но уже чистой водой и, взболтав его, процеживают через частое волосяное сито. На сите останется разбухшая от щелока клейковина, и пройдет один крахмал. Дав ему устояться, сливают затем воду с него, выкладывают крахмал на тарелки и сушат.

Когда крахмал несколько просохнет, его раздробляют на куски помельче и сушат при сильной тяге воздуха, например, в печи, довольно остывшей.
При таком - добывании крахмала остается клейковина. Это вещь не только не бросовая, а, наоборот, очень ценная. Клейковину можно использовать на приготовление лапши. Для этого смешивают ее с мукой, месят в густое тесто, раскатывают тонко скалкой, режут на узкие полоски и подсушивают их в не сильном жару.

Если это ненужно, то клейковину можно скармливать рогатому скоту. Смешанная с соломенной сечкой клейковина дает хороший сильный корм.
При аккуратной выделке из 100 фунтов пшеницы можно получить от 35 до 60 фунтов крахмала и от 60 до 30 фунтов клейковины.

100 фунтов составит 40 килогр. 950 граммов; 35 фунтов - 14 1/3 килогр.; 50 фунтов - 20 килогр. и 50 граммов; 10 фунтов - 4 килогр. и 95 граммов.
Пшеничный крахмал ценится в два раза дороже, чем картофельный. Он скупается охотнее всего ситценабивными и писчебумажными фабриками, а также прачечными заведениями для крахмаленья белья.