Промывную воду с крахмалом поставьте дня на 2 в теплое место, чтобы отделить клейковину. Она очень быстро загнивает, но крахмал при этом не пострадает. От этого гниения клейковины получается очень смрадный запах.   Поэтому такую работу лучше делать в нежилой избе.

Через 2 дня сливают с осевшего крахмала эту гнилую воду. После того приступают к промывке крахмала, которая производится так же, как описано для картофельного крахмала. После промывок чистый крахмал разбалтывают в чистой воде. Крахмал быстро осядет на дно посудины. При этом ближе к дну осаждаются самые крупные, тяжелые, цельные зерна крахмала. Они и составляют первый высший сорт крахмала, самый белый и чистый.

Сверху лежат легкие, мелкие, либо растертые при помоле зерна крахмала. Это будет второй сорт. Когда крахмал осел, то сливают с него воду и затем осторожно ложкой счерпывают самый верхний рыхлый слой крахмала. Его собирают от всех промывок отдельно. Из него при особой промывке можно еще отделить немало крахмала 1-го сорта.