В годы, когда картофель сильно поражается гнилью, надо особенно тщательно беречь картофель и принимать меры против загнивания клубней. Такой картофель не следует держать в ямах и буртах: в течение зимы придется несколько раз перебирать картофель, чтобы удалить загнившие клубни, а в ямах и буртах проделывать этого нельзя; но в крайнем случае, если приходится хранить большое количество картофеля, а помещений в виде подвалов и погребов мало,- придется пораженный картофель ссыпать и в ямы, и в бурты. В таких случаях необходимо принять все меры для предупреждения загнивания.

С этой целью можно применять прежде всего известь или кипелку, истолченную в порошок, или евежепогашенную известь, хорошо высушенную после гашения.
Применяется известь таким образом. Все время, по мере насыпания клубней картофеля в ямы и бурты, клубни картофеля слегка пересыпают известью. Надо стараться, чтобы по возможности каждый клубень был покрыт тонким слоем извести. Для этого насыпают картофель в месте хранения тонким слоем и все время каждый слой посыпают тонко измельченной известью.

Если извести нет, можно пересыпать картофель сухой золой. Но золы надо сыпать уже значительно больше, чем извести. Наконец если и золы не хватает, пользуются для пересыпки клубней сухой землей, песком. В этом случае преследуют одну цель - отделить ряды клубней один от другого. Отделение такое необходимо для того, чтобы зараза от одних клубней не так быстро передавалась другим.

Отлично действует опыление зараженных клубней тонко измельченной серой. Порошка серы идет сравнительно очень немного - приблизительно 1 фунт (около 4О0 г) порошка на 100 пудов (приблизительно 1600 кг) клубней. Опыляют картофель при помощи особых мехов, которыми пользуются при опылении растений.
При сохранении зараженного картофеля в подвалах и вообще в помещениях хорошо помогает окуривание сохраняемого картофеля серой. Такое окуривание не только предупреждает гниение картофеля, но и останавливает уже начавшееся. Окуривание производится следующим образом. Предварительно надо хорошенько осмотреть подвал и проконопатить все щели. Мелкие щели замазывают густо разведенной глиной. Такой же глины надо заготовить и для замазывания выходной двери из подвала. Вообще надо принять все меры, чтобы сернистый газ, образующийся при сжигании серы в подвале, возможно лучше сохранился в помещении.

Когда подвал приведен в порядок, вносят в подвал горшок или чугунок с горящими углями и ставят на пол, если пол глинобитный или земляной. Если же пол деревянный, под чугунок подставляют кирпичи, во избежание пожара. На угли кладут серу, завернутую в слегка смоченную тряпку, быстро выходят из подвала и закрывают двери. Сейчас же все щели в двери замазывают заранее приготовленной, густо разведенной глиной.

В таком виде подвал остается на 2-3 дня. За это время сернистый газ убьет зародыши плесени, всю заразу, всех насекомых, мышей и надолго обезвредит подвал. Серы надо брать приблизительно полфунта на кубическую сажень помещения (около 200 г на 10 м).

Кроме окуривания серой, чрезвычайно полезно ежегодно осенью, перед ссыпкой картофеля, корнеплодов и овощей, выбеливать все деревянные части подвала раствором свежепогашенной извести. Для получения такого раствора гасят известь в какой-либо деревянной посуде и затем добавляют столько воды, чтобы получить жидкость, напоминающую густые сливки. Этим раствором, при помощи мочальной кисти, выбеливают все деревянные части подвала.

Кроме того, необходимо ежегодно, перед ссыпкой нового урожая, тщательно очищать от прошлогодних остатков, листьев, гнилых овощей и т. п. Еще надежнее - ежегодно счищать приблизительно вершковый слой насыпанного на пол подвала песка, а вместо счищенного слоя насыпать свежий слой песка.

Точно также следует ежегодно убирать прочь песок и землю, которыми пересыпали некоторые овощи при хранении.

Ссыпая в подготовленный таким образом подвал картофель, его следует или пересыпать теми же веществами, которые были перечислены при описании хранения зараженного картофеля в ямах и буртах, или же окуривать серой.

Насыпав слой картофеля в поларшина, производят окуривание подвала серой так же, как это уже было описано. Затем, спустя два дня, освежают в подвале воздух и продолжают ссыпать остальной картофель. Окончив ссыпку, снова производят окуривание подвала серой.

Подготовленный таким образом картофель хранится хорошо. Опыты показывают, что лучше всего сохраняется картофель при пересыпке его известью, при опылении серой и при окуривании серой. Даже при сильно зараженном картофеле к весне гнилых клубней было не более 10 процентов.

Значительно хуже сохраняется такой картофель, пересыпаемый золой: к весне сгнивает около 15-20 процентов. Еще хуже действуют сухая земля и песок: гнилых клубней оказывается до 25-30 процентов. Но такой же картофель, ссыпаемый без принятия каких-либо мер предосторожности, обычно дает до 50-60 процентов и даже более гнилых клубней.
Следует иметь в виду, что окуривание серой надолго задерживает прорастание картофеля. Это безусловно выгодно при хранении картофеля кормового и столового: чем долее весной такой картофель не прорастает, тем дороже ценится.

Но семенной картофель окуривать серой ни в каком случае не следует: окуренные клубни прорастают с большим трудом и значительно позднее неокуренных.