Соленье из перца сорта Гамба с цветной капустой и виноградом. Отбирают зрелые красные перцы правильной формы, обмывают и удаляют семеносцы, вырезав внимательно острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки так, чтобы не допустить растрескивания и разрывов. Подготовленные перцы опускают на одну минуту в посоленную по вкусу воду для слабого размягчения. В каждый перец кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Наполненные перцы укладывают в банку, помещая их отверстием вверх. Между ними помещают редкие гроздья винограда сорта Болгар (с 10-12 ягодами), морковь и сельдерей, нарезанные гофрированным ножом или вырезанные в виде спирали при помощи специального сверла, а также тонкие ломтики хрена. Уложенную смесь заливают переваренным рассолом, приготовленным при соотношении 1 л уксуса и 120 г соли на 1 л воды. Сверху надавливают решеткой из тонких дощечек, чтобы овощи погрузились в рассол на 5-6 см. Посуду покрывают и хранят в холодном помещении.